食品学子喜获“李锦记杯”大学生创新大赛三等奖

2017-09-29 15:42:23 作者:宋三多 来源:食品学院


  日前,由中国食品科学技术学会与李锦记(中国)有限公司共同主办的“2017年李锦记杯学生创新大赛”的评选结果揭晓。食品学院李美良老师指导团队,刘雨萱等5人设计制作的参赛作品“藤椒起凤酱”从入围决赛的40件作品中脱颖而出,斩获全国三等奖。

  不同于其它珍馐佳肴的高高在上,辣椒酱是一道平民美食,遍布大江南北。其以辣椒为主,融合各种食材,不分彼此,你中有我,我中有你,独特的风味能勾起对家的思念,涌入胃里,更镌刻在记忆里。巴蜀地区潮湿多雾,花椒有温中散寒,除湿止痛等功效;而藤椒气味芳香浓郁、麻味纯正,为花椒之首,麻辣风味更是备受川渝人民喜爱。

  而食品学院“藤椒起凤”团队以酿造一款绿色、健康、麻辣酱料为目标,秉承“食品人”精益求精的理念,精心挑选优质新鲜的青辣椒、藤椒、橄榄油及各种辛香料,潜心实验,砥砺前行,历经3月有余,不断在失败中总结经验教训,成功解决酱料变色、杀菌保鲜等问题,以跬步至千里,最终酿造出一款麻辣兼备,外观色泽青翠独特,内里营养价值高的酱料。

  截至目前,食品学院学生团队已连续七年参加“李锦记杯”学生创新竞赛,累计获得一等奖1项、二等奖2项、三等奖3项、优秀奖4项,单项奖1项。

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食品学子喜获“李锦记杯”大学生创新大赛三等奖。

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